部位としてはバラ肉にあたるのですが、ヒレに一番近いため、バラの脂の旨味にヒレの赤身の旨味と柔らかさも兼ね備えている隠れた人気者です。 此処を知っていると通だな、と思われること間違いなし。
ポン酢やわさび醤油でさっぱりとお召し上がりください。
焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。