牛肉の部位【ミノ】

牛の4つある胃袋のうちの１番目です。
肉厚で白く、クセが少なく食感を楽しんでいただける部位です。
硬いので切り込みを入れる場合が多く、その様子が「簑」に似ていたためにこう呼ばれたのだそうです。
焼肉亭桂では中央部分の厚いところを「上ミノ」、胃の壁に脂がはさまっている部分を「ミノサンド」でご提供しております。

焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。