ランプから続くお尻の部分の先っぽにあたり、霜降りを保有しつつ柔らかな赤身が楽しめる部位です。 英語での部位表記aitchbone(エイチボーン=腰骨がH型をしていることに由来)が訛ってこの呼び方になりました。
赤身の旨味を感じていただきたいので、塩もしくはわさび醤油で食べてみてください。 下味が塩で、調味料はわさびのみも中々オススメです。
焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。