牛肉の部位【イチボ】

イチボ

ランプから続くお尻の部分の先っぽにあたり、霜降りを保有しつつ柔らかな赤身が楽しめる部位です。
英語での部位表記aitchbone(エイチボーン=腰骨がH型をしていることに由来)が訛ってこの呼び方になりました。

オススメの食べ方

塩わさび醤油

赤身の旨味を感じていただきたいので、塩もしくはわさび醤油で食べてみてください。
下味が塩で、調味料はわさびのみも中々オススメです。

焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。