牛肉の部位【大腸】

小腸と比べると脂は少ないですが、肉厚で噛み応えがあり独特の旨味を楽しんでいただける部位です。小腸よりも味がしっかりしてます。
カットした際に襞がシマシマに見えるので「シマチョウ」と呼ばれることもあります。

焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。