フエガラミとも呼ばれる喉の器官にある軟骨です。 焼肉亭桂では花が咲くように細かく切れ目を入れてご提供しています。 表面をカリッと焼くと軟骨のコリコリ感と合わさってたまりませんよ。
とにかくタレです。 焼きあがったらタレにくぐらせて2度焼きしてから食べると香ばしさが増して美味しいです。
焼肉亭 桂ではその他にも様々な部位のお肉を取り扱っております。